Как гурману получить работу мечты

Как научиться дегустировать

Как и в любой другой профессии, требования к кандидатам заключаются не только в природном таланте, но и усвоению многих знаний. На дегустатора можно выучиться в специализированном ВУЗе, срок обучения и практики занимает до десяти лет. После всех этих испытаний, специалист готов работать на компанию, причем исключительно в своей узкой отрасли. Многие промышленные магнаты в продуктовой индустрии проводят настоящую «охоту» на перспективных молодых людей, переманивая их у конкурентов. Именно поэтому неудивительно, что профессия дегустатора чрезвычайно востребована и высокооплачиваемая.

Вас может заинтересовать: Какие бывают успокаивающие чаи

Среди недостатков можно отметить многие ограничения в повседневной жизни, включающие запрет на употребление некоторых пряностей и специй. Кроме того, высок риск потери вкуса после перенесенных заболеваний, травм и даже психологической перегрузки. В общем, назвать эту профессию легкой просто невозможно, поэтому настоящие профессионалы могут похвастаться мировой известностью и заработанным состоянием.

Винный критик

Профессия сродни дегустатору вина, но есть существенная разница. Дегустатор работает на винодела, то есть – он оценивает вино, которое тот производит, и его оценка направлена на продажу, а не на получение покупателем эстетического удовольствия от покупки.

А винный критик отвечает за поступающее в бутик вино. То есть, он должен оценить его с точки зрения потребителя: понравится ли оно, какой будет целевая аудитория, кому его можно будет предложить.

То есть – работа винного критика в первую очередь направлена на то, чтобы поступившее вино было возможно продать с наивысшей прибылью, и чтобы купивший его человек захотел снова прийти в бутик и купить еще бутылку или несколько этого же продукта.

В работе винного критика масса нюансов:

• Этот специалист сродни фрилансеру – свободному художнику, независимому эксперту, который дает беспристрастную оценку, не полагаясь на бренд или личную симпатию.
• Винные критики обычно пробуют вино «вслепую», чтобы правильно оценить вино, не глядя на бутылку и делают свои выводы, используя специально разработанные таблицы.
• Именно на мнение независимых экспертов полагаются продавцы вина, и так формируются продажи и направления, в которых работают виноделы.
• При оценочных суждениях критики пользуются специальными таблицами с оценками в баллах. Это:
• система Паркера, формирующая количество баллов до 100, согласно которой чем ближе к цифре 100 оценка, тем лучше вино. А те, что получили менее 50 баллов считаются плохими;
• Дженсис Робертсон разработал 20-бальную шкалу, в которой 20 баллов может набрать только безупречное вино, а то, что набрало 12 баллов и менее, считается скучным;
• есть также 3-х бальная и 5-ти бальная шкала оценивания. Но это уж совсем приблизительная оценка, не отражающая массы тонкостей.

Часто винных критиков упрекают в неточности и «приблизительности» оценок. Но в основном это относится к неопытным или специалистам «так себе». Для того, чтобы стать профессионалом, придется много трудиться, учиться и практиковать.

Купажист

Это скорее рабочая профессия

. Охарактеризовать ее можно так: человек, следящий за технологией купажирования, то есть, смешиванием нескольких сортов (видов) одного продукта.

Например, чтобы создать определенную марку виски или коньяка, могут смешивать до 40 сортов напитка. Этот процесс, кроме создания технологической базы, должен кто-то отслеживать. Этим и занимается купажист на крупных предприятиях. На мелких же чаще эту роль берет на себя технолог.

Также работа купажиста – неплохая практика для начинающего технолога. Кроме того многие предприятия берут на работу лаборанта-купажиста, который также принимает участие в оценке вкуса и проведении анализа купажа. При обнаружении недостатков и отклонений купаж исправляется.

Основной задачей купажиста является соответствие вкуса установленному стандарту. Специальность востребована не только в алкогольной промышленности, но и в производстве других напитков, продуктов питания, табачных изделий.

На западе существует понятие мастер-купажист

. Он разрабатывает технологию, и сырье подбирает, и отслеживает весь процесс до отгрузки товара. Среди купажистов есть весьма известные не только на фирмах, где трудятся, но и в целом в отрасли. Источники

• https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/redkie-nujnye-i-vostrebovannye-professii-sviazannye-s-alkogolem-i-drugimi-napitkami-5de2865a0be00a00ae4e9dd0
• https://Teaxy.ru/vse-o-chae/teatester/
• https://profitworks.com.ua/professii/turizm-servis/titester
• https://passionfortea.kharkov.ua/professiya-titester/
• https://FB.ru/article/391358/kto-takoy-titester-interesnyie-osobennosti-professii-titester
• https://ChayExpert.ru/chay/titester-eto.html
• https://zen.yandex.ru/media/id/59ca327d55876bfa616f5f63/kto-takoi-titester-gid-po-professiiam-59d6313b4bf161cc7357e991
• https://www.profguide.io/professions/Titester.html

Кто такой титестер?

Человек данной профессии определяет качество чая и его сорт с помощью дегустации. Перед завариванием чая специалист проверяет сухие листочки, а именно их форму, плотность, аромат

Также он обращает внимание на вес и хрупкость чайного листа. Важную роль играют такие моменты: как хранился чай, в какой стране и в каких условиях выращен, как был обработан

В день специалисту требуется протестировать множество сортов чая. Заваривается каждый чай разными способами, в зависимости от сорта. По цвету заварки определяется, насколько крепкий чай. Человек по профессии титестер никогда не пьет чай, а лишь ополоснув рот, определяет вкус и послевкусие напитка. Листья после заварки также подвергаются изучению. Кружку из-под чая также нужно осмотреть и оценить свойства аромата. В ходе каждого этапа изучения предлагаемого чая титестер делает вывод. По аромату и внешнему виду определяется не только сорт, но и когда был собран, как обработан, на каких плантациях вырощен.

Избранные

Профессиональный дегустатор — человек, которому от природы дана способность различать самые тонкие оттенки вкуса и запаха. Например, он способен отличить по запаху вымокшие под дождём цветы от тех, которые весь день грелись на солнце. И этому научиться нельзя, можно только развивать уже имеющуюся чувствительность. По статистике, лишь 15% людей обладают этим талантом. Дегустаторы не только определяют, описывают и анализируют вкус и запах, но и запоминают их. Чем больше «база данных» такого специалиста, тем он востребованнее. Кстати, дегустаторы, кроме вкуса и запаха, должны знать все о производстве и составе тестируемого продукта. Иначе как им понять, что именно они чувствуют? В их обязанности входит тестирование не только готовой продукции, но и сырья. Работа это тонкая, потому специалиста не должны отвлекать ни яркий свет, ни посторонние запахи, ни лишние предметы на рабочем столе. Кроме того, настоящий дегустатор перед началом тестирования не будет есть острую пищу, курить, употреблять алкоголь или кофе, пользоваться парфюмом. Конечно, каждый мастер опасается простуды, при которой можно лишиться чувствительности. Дегустатор кофе, Дейв Роберте, определяет качество сырья по запаху, поэтому в 2011 году застраховал свой нос на 2 млн. фунтов стерлингов. И страховая компания согласилась с ним, ведь страхуют же оперные певцы связки, а балерины ноги. Интересно, что титестеры должны держать в памяти до 4 тыс. вкусовых оттенков и уметь описать каждый из них. Причём это не просто сладкое, горькое, кислое и т. д. Например, дегустаторы сигар иногда используют термин «запах брюшка зайца». Нам, простым смертным, неизвестно, как оно, это брюшко, пахнет. А профессионалы поймут друг друга.

Дегустатор: кто это и что делает

Основная задача такого специалиста — оценить образец готового продукта. При этом он должен использовать как можно больше органов восприятия: вкус, слух, зрение, обоняние, осязание. То, какие органы задействует специалист, зависит от продукции, с которой он работает. Специалисту по винам требуются чувствительные вкусовые рецепторы, а тестеру парфюмерных композиций — развитое обоняние.
Работник может поменять специализацию, например, вместо опытного сомелье стать специалистом по сырам. Но профессионалы предпочитают работать с одним направлением, зная, что только большой стаж работы в конкретной сфере позволяет добиться привилегий и высокой заработной платы.
Большую роль здесь играет опыт, накапливающийся с годами. Со временем специалист формирует собственную картотеку вкусов, запахов, исторических справок, факторов изменчивости качеств продукта, различных технологий приготовления. Без достаточного объема информации даже способный работник не представляет никакой ценности.
Итак, нужно иметь великолепную память, быть объективным в своей оценке, безупречно владеть органолептической методикой экспертизы сырья.

Качества, необходимые титестеру

В профессии титестера существует целый ряд ограничений. Человеку нельзя употреблять алкоголь и курить. Он не должен даже находиться рядом с теми, кто курит или пьет. Запрещается использовать любой парфюм и средства личной гигиены, имеющие сильный запах. Под строгим запретом соусы, жирные рыба и мясо, сладости, приправы, травы, копченая, соленая, пряная и острая пища.

Поскольку от мнения титестера зависит многомиллионная прибыль компании, чайный сомелье должен понимать, что очень важно, чтобы нюх и вкус его не подвел. Некоторые руководители компаний страхуют нюх своего чайного сомелье даже от насморка. Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут

В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе

Несмотря на то, что в век технологий придумано много аппаратов, которые могут определить качество чайных листьев, заменить человека они не могут. В приоритете всегда остается мнение профессионального дегустатора о качестве чая и его вкусе.

Где учат на титестера

В России титестер — редкая и не востребованная профессия. Чаще всего чайных сомелье можно встретить в Китае, Японии и Индии. Там много чайных корпораций, чайная культура постоянно развивается, а процесс чаепития считается особым ритуалом. Но и там профессионалов недостаточно.

Чтобы стать специалистом высшей категории, нужно учиться долго — не менее десяти лет. В институте субтропического хозяйства в Грузии можно изучить технологию производства чая. В нашей стране высших учебных заведений подобного профиля нет. В Москве открыты курсы подготовки титестеров, есть курсы повышения квалификации. Обязательно пройти практику на настоящих чайных плантациях, лучше в Индии, побывать на чайных аукционах, чаеразвесочных фабриках. Такой подход к обучению чайного искусства позволит тщательно изучить чайные сорта, условия выращивания чая, научиться определять сорт только по одному виду чайного листа. Российские крупные чайные корпорации предпочитают сами обучать чайных сомелье.

Источник

Особенности профессии

Человек такого рода деятельности имеет острое обоняние, хорошо развитые вкусовые рецепторы. На дегустатора возлагается большая ответственность, так как от его заключения о свойствах чая зависят решения о дальнейших продажах и производстве в целом. Титестер с большим опытом работы в памяти имеет больше сотни ароматов чая, относящихся к разным его сортам. Помимо дегустации, в обязанности входит выполнение разной сложности анализов заварки и сухих листьев в течение рабочего дня. Дегустатор чая со стажем работы может составить личную композицию из разных сортов и добавок.

Чай подвергается нескольким тестированиям:

1. Перед тем как отправить чай на экспорт его повторно тестируют.
2. Для проверки качества чая после перевозки его снова анализирует титестер.
3. Заключительный этап перед упаковкой — решающий, будет ли выпущен чай или отправлен на доработку.

В обязанности входят выезды на плантации чая, обычно несколько раз в период его сбора. Делают это для контроля процесса выращивания, что влияет на качество продукта. На вкусовые качества чая влияет время его хранения, когда были собраны листья и насколько аккуратно. После перевозки чайные листья могут быть подвержены воздействию неблагоприятных внешних факторов. Специалист дополнительно ко всему ведет диалог с рабочими, для полного представления о том, насколько правильно выращивают данный сорт.

Процесс дегустации состоит из ряда последовательных шагов:

1. Работа начинается с прихода в помещение для дегустации, это зал с длинным столом, за которым работают несколько дегустаторов чая. На столе расположены наборы титестеров: ложка, емкость для сплевывания, емкости с сухими листьями, которые подвергаются проверке.
2. Каждому сомелье необходимо надеть фартук перед началом работы.
3. Берется металлическая ложка, и поэтапно пробуются все сорта чая.
4. Перед тем как заварить, чай взвешивается в количестве трех грамм.
5. Взвешенное количество чая заливается кипятком и дается 5 минут для его приготовления.
6. Спустя 5 минут чаю дают остыть до 52 градусов.
7. Перед тем как попробовать, осматривается цвет заварки, оценивают аромат.
8. После оценки вкусовых и других вышеупомянутых качеств чай либо остается на своем месте в рейтинге качества, либо продвигается.

Недавно мир увидела книга, которая рассказывает истории 20 женщин, которые были вынуждены бежать из стран Ближнего Востока, спасаясь от насилия. В этой книге можно прочитать не только об их тяжелой судьбе, но и ознакомиться со многими вкусными рецептами приготовления чая и восточными традициями гостеприимства. Эта книга получила название tea & thread.

Титестер – это профессия, которая требует не только наличия профессиональных знаний и навыков, но и душевной теплоты. Ведь каждый специалист должен понимать, что чай, выпущенный в продажу под их руководством, будет согревать тела и души тысяч людей.

Правильная чашка

Помогите обычному покупателю, который, как и вы, предпочитает чистый черный чай, сориентироваться в выборе.

Лучшие и самые насыщенные по вкусу черные чаи — это, безусловно, индийские дарджилинг и ассам, а также цейлонский. Однако чай как виноград: даже собранные с одной плантации урожаи могут отличаться друг от друга в зависимости от погодных условий и сезона. Например, ранний урожай дарджилинга — first flush (так называемый первый весенний сбор) и second flush (ранний летний сбор) имеют разные характеристики. Лучший чай именно этот летний, выросший на ярком солнце. Autumnal flush — осенний сбор — уже не такой мягкий по вкусу. И сами листочки уже менее пластичные. Обычно мы закупаем чаи на разных плантациях и смешиваем. Но есть определенные нормы. Например, по закону разрешается писать на упаковке «чай цейлонский» только в том случае, если это стопроцентно цейлонский чай. В чайной смеси допускается снижение содержания чая с плантаций Цейлона до 50%. Покупателю следует внимательно читать упаковку. Если указан состав чая в процентах, это уже признак качества. Если же производитель пишет название или номер плантации, то можно быть уверенным: это чай более высокого качества, чем тот, на упаковке которого такая информация отсутствует. Наши партнеры с плантаций жалуются — в мире продается в несколько раз больше цейлонского чая или дарджилинга, чем выращивается на всех плантациях в целом. Недобросовестные производители не указывают на упаковке, что помимо цейлонского в смеси есть другие чаи.

Ремюер

Весьма редкая профессия, относится к миру настоящего шампанского и элитных игристых вин. Название является производным от слова ремюаж – стекание осадка в бутылках с шампанским.

При изготовлении элитного шампанского его выдержка и дображивание (шампанизация) происходит не в стальных баках (современная технология), а непосредственно в бутылках. При этом бутылки устанавливаются в специальные пюпитры горлышком вниз.

Как и положено, шампанское закрывается специальной пробкой, в которой осадок собирается. Так вот, ремюер следит за тем, чтобы процесс выделения осадка в процессе шампанизации происходил правильно. Он ежедневно в хранилище шампанского осматривает каждую бутылку и периодически встряхивает каждую особым образом, чтобы осадок отделился, а готовый напиток был идеально прозрачным, без малейших вкраплений. Ежедневно ремюер встряхивает по нескольку тысяч бутылок.

Процесс шампанизации занимает несколько месяцев, и именно ремюер определяет, что пришло время дегажирования, внимательно изучив цвет и чистоту шампанского. Он передает партию бутылок дегоржёру: тот быстро вынимает временную пробку, избавляя шампанское от осадка. Затем переворачивает, добавляет сахара по рецептуре и закрывает бутылку уже постоянной пробкой, на которую закрепляют мюзле – проволочный каркас, не дающий пробке выстрелить.

Опытного ремюера высоко ценят на винодельнях, занимающихся производством игристых вин и шампанского.

Добавление от команды id005 ББА

Работа дегустаторов чая интересная и вместе с тем требовательная. Количество образцов чая иногда достигает нескольких десятков. Образцы проверяются по внешнему виду, на ощупь, на запах и на вкус.(от лат. degustatio — отведывание При дегустации чая определяют внешний вид сухого чая, окраску (колер) настоя, аромат и вкус настоя, вид разваренного листа. В табаке оценивается аромат, вкус, крепость, присутствие в дыме маслянистых веществ.Профессионализм дегустатора позволяет установить, насколько образец подходит для смешивания непосредственно на предприятии по реализации чая или на предприятиях ее клиентов. Очень большая часть, почти 99% от всего количества продаваемого в мире чая, представляет собой смеси, приготовляемые на предприятиях по реализации чая. При участии дегустаторов чая удалось добиться того, что продукция с маркой самого предприятия имеет распознаваемый вкус, желаемое качество и цену. Когда же вкус чая, качество и цена изменяются даже в пределах партии урожая с одной плантации, получить хорошую чайную смесь удается путем смешивания чаев из большого количества различных поставок.Ну, а что же представляет собой тот оставшийся один процент? Это марочный товар предприятий-продавцов чая, представляющий такой дорогой сорт, что нет никакого смысла включать его в состав чайных смесей. И такие сорта продаются в том виде, каком они возделываются на плантациях производителя и реализующее предприятие отвечает своим добрым именем за сделанный выбор. Опытный покупатель знает, что в этом случае вкус чая не может быть характерным, ведь он не представляет собой готовую смесь из нескольких сортов.Дегустатор чая титестер не пьет дегустируемый чай, а ополаскивает им рот. Так он определяет его вкус. Нюхает ополоснутую чаем пустую чашку.

Направления, специальности и учебные заведения по профилю подготовки

Кандидат желающий обрести эту профессию, обычно учится на технолога пищевой промышленности, а специальность выбирает в зависимости от того, в какой именно сфере производства он планирует своё будущее. Так, например, соискателю должности дегустатора вин лучше учиться на винодела и технолога виноделия: «Виноградарство и виноделие» (код: 4.35.03.05), «Технология бродильных производств и виноделие» (код: 2.19.03.02).

Профессия дегустатор считается производной от профессии технолога и сопутствует ей. Технологами становятся в:

• Российском государственном аграрном университете (МСХА им. К. Тимирязева),
• Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности,
• Техникуме пищевой промышленности (от Санкт-Петербургского государственного экономического университета),
• Самарском торгово-экономическом колледже,
• Уфимском колледже отраслевых технологий и др.

Аграрные университеты с соответствующими факультетами есть в Краснодаре, Волгограде, Ставрополе, Уфе и других городах России.

ТОП 5: самые редкие военные профессии

Военный летчик

Что делает: управляет военными авиационными аппаратами.

Где востребован(а): летчики служат в российской армии, могут переходить в гражданскую авиацию.

Как и у кого учиться: существуют специальные образовательные учреждения, например, КВВАУЛ или СВВАУЛ.

Преимущества:

• Полные социальные гарантии;
• Ранний выход на пенсию и страховки, защищающие здоровье летчиков;
• Работа на сверхсложных задачах, то есть постоянный профессиональный рост.

Военный переводчик

Что делает: занимается письменными, устными и синхронными переводами в рамках служебного задания

Где востребован(а): как правило, работает на приграничных территориях.

Как и у кого учиться: нужно высшее образование в УРИО, ЧелГУ, МГУ или другом вузе с подходящим профилем.

Преимущества:

• Много бюджетных мест, поэтому образование довольно легко получить даже при невысоких баллах;
• Профессия подходит для представителей обоих полов, для всех есть гарантии трудоустройства;
• Переводчики могут претендовать на те же льготы и преимущество, что обычные военные.

Военный связист

Что делает: отвечает за передачу стратегически важной информации на всех уровнях. Где востребован(а): в основном во время реальных военных действий, но также в мирное время, для контроля за связью

Где востребован(а): в основном во время реальных военных действий, но также в мирное время, для контроля за связью.

Как и у кого учиться: необходимо высшее образование в МТУСИ, Бауманке, МЭИ.

Преимущества:

• Стандартные социальные гарантии, как и для остальных военных;
• Заработная плата зависит от климатических условий, опыта работы, стратегической влажности локации;
• Достаточное количество бюджетных мест.

Военный картограф

Что делает: изучает почву и нюансы местности, составляет подробные планы пространства.

Где востребован(а): на всей территории России, особенно в приграничных районах.

Как и у кого учиться: потребуется высшее образование в МАСПК, МГУ или КФУ.

Преимущества:

• Путешествия за счет Армии России;
• Отсутствие ограничений по полу, состоянию здоровья и прочим нюансам для военнослужащих;
• Освоение сразу многих научных дисциплин, связанных с естествознанием и точными науками.

Метеоролог

Что делает: собирает данные о погодных явлениях в конкретной области и составляет первичные прогнозы.

Где востребован(а): требуется во всех российских регионах, особенно актуальна специальность в северных широтах.

Как и у кого учиться: понадобится высшее образование в МГУ, ОГУ или КФУ.

Преимущества:

• Полный пакет социальных гарантий как для военнослужащего при меньшей ответственности;
• В случае необходимости уйти со службы можно найти работу в гражданском мире;
• Возможность заниматься научной работой, что довольно редко для военных специальностей.

Может показаться, что редкие профессии трудно получить. Но на самом деле в России даже есть бюджетные места, позволяющие освоить востребованную и раритетную специальность. Это значит, что нужно смело следовать за своей мечтой. Главное — вовремя определиться с тем, какую необычную профессию вы или ваш ребенок хотите освоить.

И на старуху бывает проруха

Однако никто из этих профессионалов не застрахован от ошибки. Как-то на дегустацию вина в Бостоне собрались лучшие специалисты. Им было предложено продегустировать 25 недорогих вин, купленных в обычном магазине. Понятно, что определить самое хорошее из них они должны были вслепую, то есть с бутылок были сняты этикетки. В результате экспертами был выбран не самый качественный и самый дешёвый образец. Оказалось, что дегустаторы просто выбрали напиток, который больше всего пришёлся им по вкусу. И это не единственный казус. В 2001 году в Бордо были проведены ещё два показательных эксперимента. В первом случае 57 экспертам предложили описать впечатления о двух винах: красном и белом. Они не знали, что вместо красного вина в бокал было налито белое, подкрашенное пищевым красителем. И в итоге описывали его качество терминами, которыми принято говорить о красном вине. Кто-то сравнивал его вкус со вкусом варенья, кто-то почувствовал в нём перемолотые красные плоды. Но ни один не понял, что в бокале белое вино. Во втором случае в разные по виду бутылки (одна от дорогого вина, другая от дешёвого) было разлито бордо. Образец из дорогой бутылки эксперты описывали как приятный, яркий, сбалансированный. А про второй говорили, что он слабый и безвкусный. Короче, второе они бы не рекомендовали к употреблению. По всей видимости, сыграл роль эффект плацебо. А обманутый мозг переубедить невозможно.

Пять вкусов

Человек различает вкусы благодаря рецепторам, расположенным на языке, нёбе и гортани. Долгое время считалось, что они умеют отличать сладкий, солёный, кислый и горький вкус. А в 1985 году учёные выявили ещё один вкус, определяемый рецепторами. Он получил название «умами» и представляет собой мясной вкус, полученный за счёт пищевой добавки.

Пробка для собаки

Оказывается, отличить хорошее вино от плохого могут не только люди, но и собаки. В Мельбурне у владельца сети винных магазинов Грейга Кемби живёт собака, 7-летняя Луиза. Ремеслу дегустатора научил её хозяин. Пёс безошибочно находит испорченные пробки на бутылках с дорогими напитками и определяет качество бочкового вина.

Черный, как ночь, сладкий, как грех…

Бариста (итал. barista) — буквально «человек, работающий за барной стойкой», специалист по приготовлению кофе. Следуя итальянским рецептам, бариста должен уметь готовить эспрессо, его разновидности — ристретто, лунго, а также напитки на основе эспрессо, такие как капучино, коррето, латте. Помимо быстрого, правильного и вкусного приготовления напитков, нужно красиво его подавать, применяя латте-арт — искусство создания молочно-кофейных узоров на поверхности кофе. Как говорил английский писатель и драматург Джон Голсуорси: «Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». Кофе-мастер сети кофеен Starbucks и преданный поклонник кофе, Светлана Костынич, расскажет о своем понимании этой простой на первый взгляд профессии.

Суть:

Знания и личностные качества: «Самое главное — любовь к кофе и к процессу его приготовления

Наличие опыта не столь важно, почти все наши работники (и я в том числе) приходят сюда новичками и быстро учатся с нуля. Такие же важные составляющие работы бариста — приветливость, общительность и умение зарядить гостей хорошим настроением

Процесс обучения: «Под руководством опытного наставника обучение длится 2 — 3 недели. За это время, шаг за шагом, будущий бариста овладевает тонкостями приготовления самых разнообразных напитков на основе кофе. В конце обучения требуется пройти сертификацию. Этот процесс занимает несколько часов и состоит из двух этапов. Сначала необходимо ответить на вопросы, а потом показать свое мастерство и приготовить все напитки, которые есть в меню. После этого начинается самостоятельная работа в кофейне. Но развитие бариста не заканчивается после прохождения сертификации: есть возможность постоянного совершенствования. В частности, можно стать кофе-мастером — экспертом, который с легкостью отличает один сорт кофе от другого, оценивает его и может многое о нем рассказать. В кофейне его можно узнать по черному фартуку. Аттестация проходит в несколько этапов, с которыми под силу справиться только настоящим профессионалам. Каждый год нужно подтверждать свои умения».

Плюсы: «Эта работа позволяет проявлять свои творческие и коммуникативные способности. Вы постоянно встречаете и знакомитесь с новыми людьми и расширяете свой кругозор».

Минусы: «Я считаю, что очевидных минусов профессии бариста нет, но, однозначно, есть своя специфика. Много раз я слышала, как люди говорят, что в кофейне так тихо и хорошо, но в действительности это не так. Работать нужно быстро, все время на ногах. Я, как и многие мои коллеги, ценю этот динамичный образ жизни. Мне нравится быть экспертом в области кофе и любить свое дело».